EFSANE TATLI ŞAM TATLISI

Malzemelerini ve tarifini pek çok yerde bulabilirsiniz ama işin sırrı pişirme tekniklerinde gizli... Acele etmeden İrmikli tatlıların pişirilme özelliklerine uyarak siz de efsane tatlılar yapabilirsiniz. Mutfakta elinizde bir çok tarif olabilir ama doğru pişirme tekniklerini uygulayamazsanız sonuç hüsran olur. 

Ben derslerimde öğrencilerime önce tekniği anlatırım, tarif mühim değil. Hatta tekniği bilirseniz siz de yeni tarifler üretebilirsiniz...

EFSANE ŞAM TATLISI

MALZEMELER 

1 su bardağı yoğurt 

1 su bardağı şeker 

1 su bardağı irmik 

1 su bardağı un 

1 paket kabartma tozu 

1 çay kaşığı karbonat

2 yemek kaşığı pekmez 

1 tatlı kaşığı tereyağı

Şerbeti

2 su bardağı şeker

 2+1/2 su bardağı su

Üzerine

Tuzsuz fıstık veya çiğ badem

YAPILIŞI 

Önce şerbet hazırlanır. Şeker ve 2 su bardağı su karıştırılarak 15 dakika kaynatılır kaynayınca üzerine kalan yarım su bardağı su birden ilave edilir ve ocağın altı kapatılır.

Bu şerbeti Nez'in kesilmesini engelleyecek yöntemlerden biridir.

Yoğurt ve şeker el çırpıcısı ile karıştırılır. Irmik un kabartma tozu ve karbonat harmanlanarak bu karışımı ilave edilir.

En küçük boy Borcam fırın kabının tabanı bir yemek kaşığı pekmez ve tereyağı karışımıyla yağlanır. Harç tepsiye dökülerek ıslak el ile yayılır en üstte kalan pekmez el ile sürülür. 

Fıstık veya badem dizilerek 30 dakika tepside dinlendirilir.

160 dereceye ayarlanan fırında alt ve üst iyice kızarana kadar pişirilir.

Irmikli tatlılar da her zaman fırın soğukken tepsi fırına verilir düşük ısıda uzun sürede pişirilir.

Kek soğukken dilimlenip ılıyan şerbet üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun. 

BOL PORTAKALLI KEK

Portakal suyu  ile hazırlanan ve üzerine portakal şerbeti dökülen insanı portakala doyuran kekimizi kağıt bardaklarda pişirirebileceğiniz gibi kelepçeli kalıpta da yapabilirsiniz...

BOL PORTAKALLI KEK

 MALZEMELER 

5 yumurta 

10 yemekkaşığı şeker 

1 su bardağı portakal suyu

11 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı karbonat

1 paket kabartma tozu 

ŞERBETİ

1+1/2 su bardağı portakal suyu 

7 yemek kaşığı şeker 

YAPILIŞI 

Yumurtalar bir tutam tuz ile 10 dakika çırpılır.

Şeker eklenip 5 dakika daha çırpılır 

Porakam suyu eklenip çok az daha çırpılıp elenmiş un, kabartma tozu, karbonat eklenerek karıştırılır. 

Kağıt bardaklara 1 parmak boşluk kalana kadar paylaştırılır veya çember kalıba dökülüp 160 derecede ısınmış fırında 45 dakika pişirilir. 

Şerbeti iÇin portakal suyu ve şeker karıştırılıp bir taşım kaynatılır ve soğukken sıcak keke dökülür. 

Kekimiz soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun 

BASİT, KOLAY VE LEZZETLİ BİR ÇERKEZ TAVUĞU

MALZEMELER 

4 adet tavuk baget veya 2 adet kalçalı tavuk but

1 kuru soğan

1 sarımsak

1-2 adet kereviz sapı

1 adet Defne yaprağı

Tuz ve karabiber

HARCI İÇİN

3 dilim bayat ekmek içi

 bir su bardağı ceviz içi 

2-3 diş dövülmüş sarımsak

 biraz karabiber ve tuz

 bir su bardağı tavuk suyu

YAPILIŞI 

Tavuk etlerine bir bütün soğan , bir diş sarımsak,kereviz sapı, bir Defne yaprağı, biraz tuz, karabiber ve üzerini geçecek kadar su eklenerek düdüklü tencerede 15 dakika pişirilir.

Derileri ve kemikleri ayıklanıp didilir, suyu ise süzülerek bir miktar ayrılır.

Didilmiş tavuklar, ufalanmış bayat ekmek içi, yağı çıkana kadar çekilmiş ve dövülmüş  ceviz içi, karabiber, tuz ve dövülmüş sarımsaklar rondoya atılıp hep birlikte çekilir. Üzerine tavuk suyu eklenerek koyu bir boza kıvamına gelinceye kadar karıştırılır 

Servis tabağına alınarak zeytinyağında yakılmış pul biber ile süslenir.

KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ Mİ BÜYÜK HİNDİSTAN CEVİZİ Mİ???

Balkabağı çorbasını sürekli olmasa da arada bir yaparım. Aynı malzemeleri kullansam da bir şeyi eksik yapıyormuşum. Kullandığım MUSKAT nam-ı diğer küçük Hindistan cevizi aromasını çok severim. Özellikle patates, ıspanak ve beşamel sos içinde harika olur. Kabak çorbasına da yakıştığını düşünüyordum taki yerine küçük değil büyük Hindistan cevizi koyana kadar. Öğrencim Seca Hanımın tavsiyesiydi. 

BALKABAĞI ÇORBASI

 MALZEMELER 

500 gr balkabağı 

1 adet kuru soğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ 

4 su bardağı su

1 su bardağı süt 

Tuz

Karabiber 

2 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi

veya 1 çay kaşığı küçük Hindistan cevizi  rendesi

YAPILIŞI 

Kurusoğan doğranıp sıvıyağda kavrulur.

Soyulup dilimlenen kabaklar ve su eklenerek kabaklar pişene kadar kaynatılır. Baharatları eklenerek rondodan geçirilir.

Ayrı bir yerde süt ve Hindistan cevizirendesi karıştırılıp bir taşım kaynatılır ve çorbaya süzülerek ilave edilir.

Süt kreması ile süslenerek servis yapılır. 

BİR KUTU MUTLULUK

❤Bir kutu kurabiye getirsem, içi lokumlu dışı kıyır kıyır , yanına bir kahve ikram eder misiniz ?
    Hayır,ben kurabiye yapayım sen kahve yap diyenler için işte tarif:

LOKUMLU KURABİYE

MALZEMELER
250 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 paket karbonat
Yarım limon suyu
Un
İçine
Çifte kavrulmuş lokum
Üzerine
Pudra şekeri

YAPILIŞI
Tereyağı ve şeker  iyice karıştırılır. Karbonat limon suyu ile köpürtülüp eklenir. Nişasta ve aldığı kadar un ile yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yapılır.
İstenilen büyüklükte bezeler yapılıp içine lokum koyularak kapatılır.
Yağlı kağıt serili tepsiye koyulup 180 dereceye ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirilir.
Sıcağıyla pudra şekeri serpilerek soğuyunca servis yapılır